RICETTE

Siamo lieti di presentarvi alcune deliziose ricette, realizzabili con i nostri prodotti... e un pizzico di fantasia!Le stesse ricette sono contenute anche nel libretto cartaceo presente all'interno delle CONFEZIONI REGALO.

In questo modo i vostri cari sapranno anche come cucinare i prodotti che avrete regalato loro.Non resterà che farvi invitare a cena!

Farro alle verdure

 

Ingredienti pe 6 persone:
500 g di farro perlato
2 carote
2 coste di sedano
2 cipolle
2 patate
2 peperoni
2 zucchine
1/2 melanzana
Un ciuffetto di rucola
Parmigiano a scaglie
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le verdure a cubetti
2. Stufarle aggiungendo dell’acqua
3. Mettere il farro in acqua fredda dopo averlo lavato
4. Far bollire per 30 minuti circa
5. Scolare il farro
6. Condire con le verdure stufate
7. Guarnire con le scaglie di parmigiano e la rucola
8. Servire tiepido o freddo

Gnocchetti cieci e zafferano

 

Ingredienti per 6 persone:
500 gr Gnocchetti sardi di farro
250 gr di ceci secchi
1 bustina di zafferano
1 spicchio d’aglio
4 peperoni rossi dolci essiccati
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
1. Il giorno precedente mettere in ammollo i ceci in acqua fredda
2. Tagliare grossolanamente la cipolla, la carota, il sedano
3. Cucinare i ceci, dopo aver cambiato l’acqua, a fuoco lento assieme alle verdure
4. Lessare gli gnocchetti in acqua salata
5. Scolare la pasta
6. Aggiungere i ceci con il loro brodo e la bustina di zafferano
7. Tritare i peperoni
8. Far friggere l’olio con l’aglio e aggiungere i peperoni
9. Versare l’olio ancora bollente sulla pasta
10. Lasciare riposare pochi minuti e servire

Pennette formaggi e noci

 

Ingredienti per 6 persone:
500 gr pennette di farro
80 gr gorgonzola
80 gr provola
80 gr scamorza
80 gr pecorino
½ litro latte
250 gr di noci sgusciate
1 ciuffetto salvia
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b., Pepe q.b.

Preparazione:
1. Preparare il soffritto con cipolla, sedano, carota
2. Tagliare in piccoli pezzi i formaggi
3. Aggiungere una parte del latte e formaggi al soffritto
4. Far fondere i formaggi ed eventualmente aggiungere altro latte
5. Incorporare una parte delle noci precedentemente tritate
6. Lessare la pasta in acqua salata
7. Condire la pasta con la salsa e guarnire con gherigli di noci interi e salvia tritata finemente

Sedani ricotta e rucola

 

Ingredienti per 6 persone:
500 gr sedani di farro
250 gr di ricotta di pecora
500 gr salsa di pomodoro
2 mazzetti di rucola
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
1. Preparare il soffritto con cipolla, sedano e carota
2. Aggiungere il pomodoro e fare cuocere
3. Mondare la rucola e aggiungerla alla salsa in foglie intere e far sobbollire per alcuni minuti
4. Lessare la pasta in acqua salata
5. Condire la pasta con il sughetto alla rucola
6. Servire su un piatto di portata e con l’aiuto di uno schiacciapatate spremere la ricotta sulla pasta

Spaghetti pecorino e pepe

 

Ingredienti per 6 persone:
500 gr Spaghetti di farro
200 gr Pecorino di Farindola stagionato 12 mesi
Abbondante Pepe in grani
Sale q.b.

Preparazione
1. Grattugiare il pecorino di Farindola
2. Lessare gli spaghetti in acqua salata
3. Scolare gli spaghetti al dente
4. Tenere da parte qualche mestolo di acqua di cottura
5. Versare gli spaghetti ancora gocciolanti in una ciotola calda
6. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura
7. Incorporare il formaggio grattugiato
8. Mescolare bene
9. Macinare abbondante pepe sulla pasta
10. Mantecare con eventuale altra acqua di cottura o altro pecorino fino ad ottenere la giusta cremosita
11. Servire velocemente aggiungendo un’ulteriore spolverata di pepe finale sul piatto da portata

Strozzapreti salsiccia
e peperoni

 

Ingredienti per 6 persone:
500 gr strozzapreti di farro
4 salsicce
6 acciughe sott’olio
2 peperoni verdi
2 peperoni rossi
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 bicchiere vino bianco
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
1. Tagliare finemente la carota, la cipolla e il sedano
2. Far rosolare in olio
3. Aggiungere le acciughe e poco dopo le salsicce sbriciolate
4. Far cuocere per alcuni minuti bagnando con del vino bianco
5. Aggiungere i peperoni tagliati grossolanamente
6. Lessare la pasta in acqua salata
7. Saltare la pasta nel condimento e servire

Tagliatelle funghi e carote

 

Ingredienti per 6 persone:
500 g tagliatelle di grano duro
400 g di funghi prataioli
4 carote
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
1. Pulire e tagliare a pezzi i funghi
2. Cuocere con aglio e olio
3. Bollire le carote
4. Frullare il tutto
5. Lessare la pasta
6. Condire con il frullato e olio extravergine d’oliva a crudo

Tagliatelle asparagi
e pomodorini

 

Ingredienti per 6 persone:
500 gr tagliatelle di farro
300 gr ca asparagi selvatici
300 gr pomodorini a ciliegia
20 gr farina di grano tenero
3 spicchi d’aglio
Basilico fresco
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione
1. Lavare e tagliare gli asparagi a pezzi, conservare le punte e la parte terminale
2. Mettere a bollire con acqua e sale la parte terminale degli asparagi
3. Versare dell’olio extravergine di oliva in un tegame e far soffriggere l’aglio, aggiungere la parte centrale degli asparagi
4. Effettuare la stessa lavorazione per le punte di asparagi.
5. Passare pochi minuti in un’altra padella con olio e aglio i pomodorini precedentemente tagliati in 4
6. Aggiungere la parte centrale degli asparagi e delle foglie di basilico alla padella con i pomodorini
7. Far sobbollire assieme alcuni minuti e aggiungere il sale
8. Filtrare il brodo ottenuto con la parte terminale degli asparagi, aggiungere, mescolando bene sul fuoco, la farina, fino ad ottenere una crema molto fluida
9. Lessare le tagliatelle in acqua salata
10. Saltare alcuni minuti le tagliatelle nella padella del condimento, aggiungendo la salsa di asparagi
11. Impiattare utilizzando un piatto piano, decorare con le punte di asparagi e foglie di basilico

Zuppa di farro

 

Ingredienti per 6 persone:
500 g di farro spezzato
3 salsicce
2 zucchine
2 carote
2 peperoni
2 coste di sedano
2 cipolle
2 patate
parmigiano a scaglie
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
1. Preparare 1 litro di brodo con la metà delle verdure
2. Tritare le verdure rimanenti
3. Saltarle in pentola insieme alla salsiccia sbriciolata
4. Aggiungere lo spezzato precedentemente lavato
5. Allungare ogni tanto con il brodo
6. Terminare la cottura
7. Servire ben caldo
8. Guarnire con del parmigiano a scaglie

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