Fracchiata

La farina di cicerchia e ceci si ricava dalla miscelazione dei due legumi. La cicerchia è un legume poco conosciuto. Si tratta di una pianta annuale, con semi ovali, più grossi dei piselli, un po’ schiacciati. Si usa ricavarne una farina finissima, che le brave e accorte massaie di una volta, mescolavano ad altre farine (ceci) per ricavarne la “Fracchiata”, che deve il suo nome al verbo latino “frango” (frangere, pestare). La preparazione della Fracchiata è ancora molto diffusa nella provincia di Teramo e di Pescara.

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